食品安全无小事，不合格率为零，才是大家追求的目标。那么怎样才能实现这个目标呢？小编告诉大家，在工业4.0时代这个大背景下，消费者的愿望还是可能实现的。现代科学技术的发展表明，智能包装可以帮助烘焙食品实现安全率最大化，因为通过它们可以检测烘焙食品的质量，可以鉴别真伪，还可以实现追溯功能……当然，要让烘焙食品一下子都穿上智能包装的外衣还需要时间，但是，消费者不妨先跟随小编了解一下智能化包装，以便更从容地迎接它们的到来。

智能包装万能论并非传说智能包装是指人们通过创新思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用包装的基本功能，又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性恰好能满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。那么，智能包装能满足烘焙食品的哪些要求呢？  

智能包装的功能还是很强大的，例如——能直接提供关于产品的质量、充填气体、包装及储藏条件等信息；  

能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长货架寿命；能通过外包装颜色的改变，告诉消费者食品的新鲜程度，以及是否变质；能通过时间—温度指示剂，记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况（TTI指示剂）；能通过气调包装，调节包装内气体的环境，减缓氧化速度，延长货架寿命（MAP包装）；能通过食品中微生物在生长过程中产生的新陈代谢产物，与某种指示剂反映的情况，直接指示其微生物质量（新鲜度指示剂）；利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯发生反应的指示剂所呈现出来的颜色变化，来指示食品情况（乙烯指示剂）。  

常见的智能包装有哪些看到上面小编所写的内容，大家可能会想当然地以为，智能包装很高大上，我们平时很难有机会接触到。实际上，在当今这个时代，智能包装已经开始在某些领域已经开始广泛使用，有些我们在日常生活也能够天天见到。  

（1）RFID技术和标签  

让普通消费者比较难理解的专业解释小编就不多说了，简单介绍一下，RFID技术，又称无线射频识别技术，它无需识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触，就可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而且还可识别高速运动物体并可同时识别多个电子标签，操作快捷方便。  

标签，俗称电子标签或智能标签。由于RFID标签是一种非接触标签，因此是物流链管理中物品定位的首选标签，同时也是物品分流管理的首选标签。目前，RFID无线射频主要用在物流链管理和物联网上。也许用不了多久，为消费者送蛋糕的快递公司就用到了这些技术。  

（2）可变数据条形码可变数据条形码是一个防伪技术。消费者在使用带有可变数据条形码的商品时，只要使用智能手机进行一次扫描，并通过互联网上传上述信息，就可以与指定数据库进行校对。如果已经是得到绑定的数据，则可确定该商品是该厂家所产。验证结束之后，数据库会立即将该绑定数据进行消除，以防可变数据条形码防伪商标被再次利用。该类智能包装技术，包装界预计将在高档商品、奢侈品等领域的包装中得到广泛的使用。大众化的烘焙食品嘛，小编觉得，别急，根据现代科技日新月异的发展速度来看，采用这种包装技术只是时间问题，而且时间不会太长。